上一篇我們提到排油煙機有什麼選擇,

回顧【廚房家電設備運用-排油煙機篇】

 

 

今天博登熱源名廚要帶大家認識爐具、如何挑選?有什麼種類。

 

檯面爐具

檯面爐具有分嵌入式及獨立式的,

前者是在檯面挖孔後再將爐具嵌入檯面,

 

 

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  • 電陶爐:加熱線圈大,但是高溫的餘溫比較危險,容易燙傷。

 

 

 

 

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  • IH3口感應爐:可同時烹煮三樣食物,適合小孩、不習慣看到火的人,但是會挑鍋具。

 

 

 

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  • IH雙口爐;IH較大眾客戶喜愛,2口爐不會過多也不會過少,但是會挑鍋具。

 

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  • 直式IH爐;適合放在中島,可以接待客人,煮茶、煮火鍋很適用,美觀不會佔太大檯面。

 

 

 

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較為美觀,後者則是直接放在檯面上,

可自由移動,這種方式通常用在戶外或是餐館等商業廚房上。

爐具分為:瓦斯爐、電爐、電陶爐、電磁爐、烤肉爐、鐵板燒、油炸爐等不同燃料及功能的爐具,

以滿足中華料理的

 

 

 

 

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  • 檯面二口爐;此為不鏽鋼天版,好清潔、耐撞,適合會長時間燉煮的客人。

 

 

 

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  • 獨立瓦斯爐:較為傳統的台式風格瓦斯爐。

 

 

 

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  • 檯面三口爐:此天版為玻璃材質,美觀、耐看,缺點是不適合長時間燉煮。

 

 

煎、煮、炒、炸、燉等各種烹調方式,

尺寸方面也有多種不同的選擇,

以配合廚房尺寸及客戶的需求,材料方面可分為不鏽鋼、生鐵、鋁合金則及玻璃等,

 

 

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  • 日式爐連烤:適合想要縮短烹調時間、喜歡烤香腸、烤魚、烤麵包,適合同時開多口爐的料理,
  • 譬如:早午餐、炒飯、定食、
  • 可定時定溫油炸物、具備燒開水、煮飯、煮稀飯功能
  • 可代替其他電器;譬如電鍋、氣炸鍋,減少廚房放電器的空間。

 

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表面處理的方式有原材料表面或烤漆表面,

亦可搭配廚具門板顏色特別訂製、不但美觀也能表現屋主的個人特質。

 


 

生活的美好其實是透過不同的感官組合而成,

美式溫馨風格的空間規劃運用,

不但大器、沉穩、舒適,最重要的是充滿幸福的溫度。

博登名廚一步步的把客戶心中的夢想廚房一點點劃出來....

高雄Takara廚具-博登名廚期待完成客戶夢想中的廚房。

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